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鲳鱼清理干净后用盐、米酒、葱、姜等腌渍10分钟后清蒸美味。鲳鱼蒸的时候应根据鲳鱼的大小、火候决定蒸多久时间，蒸的时间过长鱼肉会变老，蒸的时间过短鱼肉不熟，有腥味。下文是关于“鲳鱼如何蒸好吃”的具体方法介绍，想蒸鲳鱼食用的朋友可以向下阅读了解。

1.处理鲳鱼：将鲳鱼表层的鳞去掉后用清水清理干净，刨开肚子将内脏取出来，鱼泡取出来冲洗干净。

2.鲳鱼刮花刀：在鲳鱼鱼身的两边拿刀刮花刀，能使腌渍、蒸时味道渗入鱼肉中。

3.腌渍鲳鱼：将盐、姜片、葱、米酒倒到装鲳鱼的容器中，拿手抹在鱼身两边、鱼肚，随后腌渍10分钟。

4.蒸鲳鱼：锅里水开后放进腌好的鲳鱼蒸10分钟，最终淋适当鼓油，撒红椒丝、葱丝，淋少量滚油即可食用。

鲳鱼做法大全：红烧鲳鱼、清蒸鲳鱼、香煎鲳鱼、葱油鲳鱼、白烧鲳鱼、烤鲳鱼、鲳鱼烧年糕等。

总得来说，通过阅读上文想必大家已经知道鲳鱼如何蒸好吃了，鲳鱼又称为车扁鱼、镜鱼，身体呈椭圆状、侧扁，鱼身的鳞片呈圆形、小， 主要分布在我国、新加坡、印度尼西亚、印度、日本、朝鲜等国家。